Insalata di patate e polpo

Iniziate con la preparazione delle patate. Sbucciate le patate e tagliatele in quattro parti. Prendete una pentola capiente, riempitela di acqua fredda e immergete le patate. Dal momento del bollore, dovranno cucinare per circa 30/40 minuti. Nel frattempo iniziate a dedicarvi alla pulitura accurata del polpo. Rimuovete l’osso, gli occhi e svuotate la testa delle interiora. Lavatelo sotto l’acqua corrente. Prendete una pentola e immergete il polpo una volta raggiunto il bollore. Lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Le patate nel frattempo saranno pronte. Scolate, tagliatele a dadini e tenetele al caldo.

Dedicatevi quindi alla preparazione del condimento. Prendete una ciotola e unite il succo di limone con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete 2/3 ciuffetti di prezzemolo tritato, sale, pepe e la citronette è pronta.

Scolate ora il polpo e disponetelo su un tagliere. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini. Prendete una ciotola, versate il polpo e le patate. Condite con la citronette e l’insalata è pronta per essere servita.