Risotto allo zafferano

Primo Piatto

DIFFICOLTÀ

Media

TEMPO

25 min

DOSI PER

4 persone

INGREDIENTI

Riso (per risotti): 320 gr

Cipolla: 1/2

Brodo vegetale: 1,5 lt

Zafferano: 1 bustina

Burro: 100 gr

Olio extra vergine d’oliva: q.b.

Vino bianco secco: 1 tazzina

Parmigiano reggiano: 70 gr

Sale: q.b.

PREPARAZIONE

In una padella capiente unite la cipolla tritata finemente con un filo di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere. Una volta che la cipolla è dorata, versate il riso e fatelo tostare a fiamma medio-alta continuando a mescolare. Sfumante ora con il vino bianco e lasciate evaporare.

Iniziate quindi a cucinare il riso versando il brodo caldo ogni volta che verrà assorbito dal riso.

Una volta raggiunta la cottura al dente, spegnete il fuoco, aggiungete la bustina di zafferano e aggiustate di sale. Unite una noce di burro, il parmigiano reggiano e mantecate a fuoco spento.

Lasciate riposare il riso per circa due minuti coprendo la pentola con un coperchio. Il risotto allo zafferano è ora pronto per essere servito.


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