Risotto allo zaffereano

Ingredienti

dosi per 4 persone

Riso (per risotti)

320 gr

Cipolla

1/2

Brodo vegetale

1,5 lt

Zafferano

1 bustina

Burro

100 gr

Olio extra vergine d'oliva

q.b.

Vino bianco secco

1 tazzina

Parmigiano reggiano

70 gr

Sale

q.b.

Preparazione

n una padella capiente unite la cipolla tritata finemente con un filo di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere. Una volta che la cipolla è dorata, versate il riso e fatelo tostare a fiamma medio-alta continuando a mescolare. Sfumante ora con il vino bianco e lasciate evaporare.

Iniziate quindi a cucinare il riso versando il brodo caldo ogni volta che verrà assorbito dal riso.

Una volta raggiunta la cottura al dente, spegnete il fuoco, aggiungete la bustina di zafferano e aggiustate di sale. Unite una noce di burro, il parmigiano reggiano e mantecate a fuoco spento.

Lasciate riposare il riso per circa due minuti coprendo la pentola con un coperchio. Il risotto allo zafferano è ora pronto per essere servito.