Cabernet Sauvignon
12% vol
Zona delle Tre Venezie
5 g/ lit
200 metri s.l.m.
5,2 g/ lit
Ghiaioso, sabbioso, ricco di minerali
16°- 18° C
Cordone Speronato
Bicchiere a calice
3500 piante per ettaro
Tre anni
Fine settembre
750
La vinificazione è in rosso con macerazione prolungata per 15-20 giorni a una temperatura controllata di 26-28°C. Dopo la fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica con un successivo affinamento sul deposito fine in botti grandi fino a primavera.
Colore rosso rubino con riflessi leggermente granati dati dall’invecchiamento. Vino speziato con note di peperone rosso e sentori di piccoli frutti rossi di sottobosco. Con l’affinamento emergono aromi di vaniglia e di fieno. Sapore pieno, vellutato con speziatura dolce e delicata dei tannini e molto persistente in bocca.
Perfetto con carni rosse, pollame e cacciagione, molto buono anche con salumi e formaggi stagionati.
