Pinot Nero
12% vol
Zona delle Tre Venezie
2 g/ lit
200 metri s.l.m.
5,2 g/ lit
Ghiaioso, sabbioso, ricco di minerali
16°- 18° C
Cordone Speronato
Bicchiere a calice
Media
Tre anni
Seconda decade di settembre
750
La vinificazione è in rosso con una macerazione prolungata per 20-25 giorni a una temperatura controllata di 26-28°C. Dopo la fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica con un successivo affinamento sul deposito fine in grandi botti fino a primavera.
Colore rosso intenso con tonalità dei frutti di sottobosco. Il bouquet ricorda il ribes e il mirtillo nero, con sentori di ciliegia e violetta, nel finale compaiono note di funghi e cuoio. Sapore secco, gentile, pieno e piacevolmente amarognolo.
Eccellente con carni rosse, con selvaggina e formaggi stagionati non piccanti.
CERTIFICAZIONI
