Ribolla Gialla
11% vol
Zona della Venezia Giulia
10 g/ lit
200 metri s.l.m.
5,8 g/ lit
Stratiforme con alternanza di marna e arenaria
6°- 8° C
Guyot
Bicchiere a calice
4500 piante per ettaro
Due anni
Fine agosto
750
Le uve subiscono una pressatura soffice e una decantazione statica del mosto a freddo. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 16-17°C. In autoclave per 45 giorni per la presa di spuma.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage a grana finissima e persistente. Profumo intenso con sensazioni di mela renetta matura, fiori ed erbe primaverili, spiccata nota elegantemente fragrante. Sapore secco con un’alcolicità avvolgente che lascia trasparire leggere sensazioni fresche e citrine, armonioso con una persistenza aromatica intensa.
Eccezionale aperitivo con i molluschi di laguna, ottimo con gustosi piatti a base di pesce di fiume, quale lo storione arrostito alla giuliana. Particolarmente apprezzato con la cucina a base di pesce crudo e sushi.
