Ribolla Gialla
SPUMANTE
UVE
Ribolla Gialla
RESIDUO ZUCCHERINO
10 g/ lit
ZONA DI PRODUZIONE
Fascia collinare lungo il confine italo-sloveno
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6°- 8° C
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Stratiforme con alternanza di marna e arenaria
BICCHIERE CONSIGLIATO
Bicchiere a calice
EPOCA DI VENDEMMIA
Fine agosto
FORMATO(ml)
750
GRADO ALCOLICO
11,5% vol
DURATA
Due anni
SCHEDA TECNICA
Le uve che sono raccolte in cassetta, subiscono una pressatura soffice e una decantazione statica del mosto a freddo. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 16-17°C. Metodo charmat con presa di spuma in autoclave ad una temperatura di 12-13°C segue poi un periodo di riposo in bottiglia di circa tre mesi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage a grana finissima e persistente. Profumo intenso con sensazioni di mela renetta matura, fiori ed erbe primaverili, spiccata nota elegantemente fragrante. Sapore secco con un’alcolicità avvolgente che lascia trasparire leggere sensazioni fresche e citrine, armonioso con una persistenza aromatica intensa.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Eccezionale aperitivo con i molluschi di laguna, ottimo con gustosi piatti a base di pesce di fiume quale lo storione arrostito alla giuliana. Particolarmente apprezzato con la cucina a base di pesce crudo e sushi.
