Ribolla Gialla

SPUMANTE


UVE

Ribolla Gialla

GRADO ALCOLICO

11,5% vol

ZONA DI PRODUZIONE

Fascia collinare lungo il confine italo-sloveno

RESIDUO ZUCCHERINO

10 g/ lit

ALTITUDINE

200-300 metri s.l.m.

ACIDITÀ TOTALE

5,8 g/ lit

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Stratiforme con alternanza di marna e arenaria

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6°- 8° C

SISTEMA DI IMPIANTO

Guyot

BICCHIERE CONSIGLIATO

Bicchiere a calice

DENSITÀ DELL'IMPIANTO

Medio alta

DURATA

Due anni

EPOCA DI VENDEMMIA

Fine agosto

FORMATO(ml)

750

SCHEDA TECNICA

Le uve che sono raccolte in cassetta, subiscono una pressatura soffice e una decantazione statica del mosto a freddo. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 16-17°C. Metodo charmat con presa di spuma in autoclave ad una temperatura di 12-13°C segue poi un periodo di riposo in bottiglia di circa tre mesi.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage a grana finissima e persistente. Profumo intenso con sensazioni di mela renetta matura, fiori ed erbe primaverili, spiccata nota elegantemente fragrante. Sapore secco con un’alcolicità avvolgente che lascia trasparire leggere sensazioni fresche e citrine, armonioso con una persistenza aromatica intensa.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Eccezionale aperitivo con i molluschi di laguna, ottimo con gustosi piatti a base di pesce di fiume quale lo storione arrostito alla giuliana. Particolarmente apprezzato con la cucina a base di pesce crudo e sushi.


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