Sauvignon


UVE

Sauvignon

GRADO ALCOLICO

12% vol

ZONA DI PRODUZIONE

Zona collinare delle Tre Venezie

RESIDUO ZUCCHERINO

5 g/ lit

ALTITUDINE

200 metri s.l.m.

ACIDITÀ TOTALE

5,8 g/ lit

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Sassi alluvionali, misti a ghiaia e sabbia

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8°- 10° C

SISTEMA DI IMPIANTO

Guyot

BICCHIERE CONSIGLIATO

Bicchiere a calice

DENSITÀ DELL'IMPIANTO

5000 piante per ettaro

DURATA

Tre anni

EPOCA DI VENDEMMIA

Prima decade di settembre

FORMATO(ml)

750

SCHEDA TECNICA

L’uva viene sottoposta a soffice pigiatura con una leggera criomacerazione per circa 24 ore per aumentarne il profilo aromatico. La fermentazione del mosto avviene ad una temperatura controllata di 17-18°C. Per una più importante composizione aromatica, il vino viene lasciato sul deposito fine per circa sei mesi a una temperatura di 12-13°C.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore giallo paglierino luminoso con sfumature verdognole. Profilo olfattivo molto personalizzato con sentori vegetali evidenti di salvia, note di peperone e foglia di pomodoro accompagnate da profumo di albicocca, frutta esotica e pompelmo. Sapore grasso e invitante, decisamente aromatico con una continuità naso bocca infinita.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Antipasti elaborati a base id pesce, insalate di mare, pesci pregiati bolliti o al cartoccio, piatti a base di uova. Ottimo anche con gli asparagi.


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